Апельсиновый сок в порошке
Купить апельсиновый порошок оптом и в розницу предлагает компания Химлогистик — ваш надежный поставщик натуральных ингредиентов с доставкой по Москве. Наш продукт идеально подходит для создания напитков, кондитерских изделий и фармацевтических добавок. Для уточнения наличия и оформления заказа свяжитесь с нами по телефону, указанному на сайте.
Скачать Паспорт для Апельсиновый сок в порошке
скачать файлОписание
Апельсиновый сок в порошке представляет собой дегидратированный продукт, полученный из натурального апельсинового сока путем удаления влаги. Основным методом производства является распылительная сушка, реже применяется сублимационная сушка. В процессе обработки жидкий сок превращается в сыпучий порошок светло-оранжевого или желтоватого цвета. Для сохранения структуры и предотвращения слеживания часто используются носители, такие как мальтодекстрин или диоксид кремния. Конечный продукт сохраняет основные органолептические свойства исходного фрукта, включая вкус и аромат, хотя профиль летучих соединений может изменяться в зависимости от температурного режима сушки.
Области применения
Продукт используется в пищевой промышленности и быту как концентрированный источник вкуса и аромата апельсина. Его применение обусловлено удобством логистики (меньший вес и объем по сравнению с жидким соком) и длительным сроком хранения.
- Пищевая промышленность: Используется как ингредиент для производства сухих напитков, киселей, желе, десертов, мороженого и кондитерских изделий. Применяется для ароматизации выпечки и глазури.
- Напитки: Основа для приготовления восстановленных соков, негазированных и газированных напитков, коктейлей. Позволяет стандартизировать вкус продукта независимо от сезона сбора урожая.
- Кулинария: Добавляется в маринады для мяса, соусы, заправки для салатов для придания кислинки и цитрусового аромата. Используется в сухих смесях для пановки.
- Фармацевтика и БАДы: Применяется как вкусовая добавка в шипучих таблетках, витаминах и лекарственных сиропах для маскировки горького вкуса активных веществ.
Технологические особенности
Восстановление порошка происходит путем смешивания с водой. Пропорции зависят от концентрации исходного сырья (обычно указывается на упаковке производителем, например, 1 часть порошка на 4–5 частей воды). Растворимость зависит от размера частиц и наличия антислеживателей. Полное растворение требует перемешивания. Термическая стабильность ограничена: при высоких температурах длительное время витамин С разрушается, а вкус может приобретать карамельные или горьковатые ноты из-за реакции Майяра между сахарами и аминокислотами.
Применение Апельсиновый сок в порошке
